Recette Maki Sushi

Ingrédients :

 Pour 21 Makis

3 feuilles d'algues 

150 gr Riz spécial maki

1 avocat

4 crevettes 

50 gr de saumon

Sel

Rincer le riz plusieurs fois puis égoutter. 

Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante et salée. 

Une fois cuit, égoutter puis laisser refroidir. 

Préparer la garniture qui ira au centre du maki, les découper en forme de bâtonnets  puis mettre un peu de jus de citron dessus.  

Sur une planche à découper, déposer votre feuille. Le côté brillant contre la planche. 

Humidifier légèrement vos doigts pour éviter que le riz colle au main. 

Étaler le riz sur la moitié de la feuille, laisser 1 centimètre de bord afin de faciliter le façonnage. Bien étaler le riz en écrasant un peu à l'aide de votre main. 

Mettre la garniture au centre de vos nakis puis humidifier les bords de la feuille. 

Pour le façonnage, prendre le bord d'un centimètre (bord inférieur) pour le rabattre au bord supérieur à la limite du riz (bord intérieur du maki sur bord intérieur) puis rouler le maki. 

Le maki complètement roulé, le faire rouler avec des petits gestes de va et vient pour que les bords collent bien entre eux. 

A l'aide du doigt tasser les côtés puis découper vos makis d'environ 3 centimètres. 

Servir avec une sauce soja.  

Bonne dégustation !!! 

Recette Nouille Crevette et Saumon

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose de réaliser un plat asiatique histoire de voyager un peu à travers nos assiettes. Rapide à faire et original. J'ai servi mon plat avec des baguettes chinoises, c'était amusant de nous voir manger différemment. 

D'ailleurs, j'étais tellement lancé dans mon délire que jai préparé des sushis pour accompagner ce repas. 

Ingrédients :

2 gousses d'ail 

2 carottes

1 courgette 

Gingembre frais

Champignon noir

400 gr de crevette

300 gr de saumon coupé en cube 

250 gr de Nouille au œufs 

6 c à s de Sauce soja

4 c à s de Sauce soja sucré au gingembre 

Sel poivre

Décortiquer les crevettes et réserver les tête. 

Couper le saumon en dé, puis réserver dans un bol. 

Préparer les champignons noirs comme indiqué sur le paquet puis couper en dés et réserver. 

Préparer la marinade, râpé un peu de gingembre frais, rajouter 1 gousse d'ail écrasée, une cuillère à café de jus de citron, 2 cuillères à soupe de sauce soja nature et 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée. Verser la moitié sur le saumon et l'autre moitié sur les crevettes puis réserver au frais. 

Mettre une grande marmite d'eau salée à bouillir, rajouter les têtes de crevettes et un cube de bouillon de légumes. Une fois que l'eau est en ébullition, retirer les têtes de crevettes, retirer du feu puis plonger les nouilles et couvrir pendant 4 minutes. 

Égoutter puis réserver. 

Éplucher les carottes, puis couper en juliennes vos légumes.  

Dans un wok, mettre un peu d'huile, faire revenir une gousse d'ail, les champignons noirs puis rajouter les légumes et faire revenir 3 minutes. 

Rajouter les nouilles puis 3 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée, assaisonner puis laisser sur feu doux. 

Dans une poêle, mettre une noisette de beurre puis faire revenir les crevettes sans la marinade. Une fois cuit rajouter la marinade, caraméliser 1 à 2 minutes, assaisonner.

Rajouter au plat de nouilles, faire de même avec le saumon. 

 Bon appétit !!! 

Recette tarte citron sablé breton

Ingrédients :

Pour le sablé breton

120 gr de sucre

3 jaunes d'œuf

125 gr de beurre mou

175 gr de farine 

17 gr de levure chimique 

4 gr de sel

Pour le lemon curd 

Recette ici

Pour la meringue 

Recette ici

Dans le bol du robot, mettre le sucre puis les jaunes d’œuf, mélanger à l'aide du fouet jusqu'à ce que les jaunes blanchissent.

Rajouter le beurre mou, puis le reste des ingrédients.

Former une boule avec la pâte, filmer puis réserver 1 heure au réfrigérateur. 

Préparer le lemon curd ici. 

Préchauffer votre four a 175°

Étaler la pâte puis découper à l'aide d'un cercle de 22 centimètres de diamètre puis découper le centre à l'aide d'un cercle de 8 centimètre de diamètre, enlever la pâte qui est dans le petit cercle puis enfourner avec les cercles environ 15 minutes à 175°. 

Une fois que le biscuit est doré, retirer du four et laisser refroidir. 

Étaler le lemon curd sur le biscuit. 

Monter votre meringue puis garnir le dessus de la tarte à l'aide d'une poche à douille. 

Avec un chalumeau, dorer  légèrement votre meringue. 

Bonne dégustation !!! 

Recette pâtes de fruits aux coings

(Thermomix) 

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose de réaliser des petites gourmandises qui nous rappelle  les saveurs de notre enfance : les fameuses pâtes de fruits aux coings.
vous pouvez aromatiser vos pâtes de fruits à différents goûts ; à la vanille, cannelle, fève tonka, gingembre ou autre.
Je vous conseille aussi d'utiliser des fruits et sucres bio, cela n'en sera que meilleure.
Et personnellement, je culpabilise moins de donner se genre de friandises à mes enfants que des bonbons du commerce bourrés de cochonneries.

Recette trouvé ici :

 https://www.espace-recettes.fr/desserts-confiseries-recettes/pates-de-coing/rs2rvg67-42917-047129-cfcd2-inbd4es5

Ingrédients :

3 gros coings

1 kg de sucre

1 litre d'eau

1. Laver, éplucher et épépiner vos fruits . Conserver la peau et les pépins que l'on mettra dans le panier de cuisson du thermomix, qui nous servira de gélifiant lors de la cuisson.

2. Couper les quartiers de coing en petits morceaux d'environ 1 centimètre et les mettre dans le varoma.

3. Dans le bol du thermomix mettre 1 litre d'eau, placer le panier cuisson, mettre le couvercle du thermomix sans le goblet doseurs et positionner le varoma sur le bol. Cuisson 45 minutes, varoma, vitesse 4.

4. A la fin de la cuisson, retirer le varoma, le panier cuisson et le liquide du bol.

5. Peser les morceaux de coings dans le bol. Rajouter la même quantité de sucre. Positionner le couvercle sans le gobelet doseur puis poser le varoma dessus pour éviter les éclaboussures. Cuisson 45 minutes, varoma vitesse 4. 

6. A la fin de la cuisson mixer 30 secondes vitesse 8.

7. Verser dans le moule de votre choix, lisser à l'aide d'une spatule,Puis laisser reposer minimum 2 heures.

8. Démouler, enrober de sucre semoule et conserver dans une boîte hermétique.

Bonne dégustation !!!

Recette Tarte aux Poires Amandine

Bonjours à tous, aujourd'hui je vous propose de réaliser une tarte Poire Amandine, également appelée tarte bourdalou un incontournable de la pâtisserie française.

Ingrédients:

Pour la pâte : (préparer la veille)

200 gr de farine

120 gr de beurre froid 

50 gr de sucre glace

25 gr d'amandes en poudre

1/2 gousse de vanille

1 œuf battu

Pour les poires pochées

1 litre d'eau

250 gr de sucre

3 poires

1 gousse de vanille (facultatif)

Pour la crème Amandine

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre 

 2 oeufs 

30 gr de farine

 90 gr de poudre d'amande 

 1 càc de sucre vanillé 

 50 gr de crème liquide

1 c à c d'amande amer

Pour la pâte sucrée

Dans un saladier, mettre la farine, le beurre coupé en dès, le sucre et la poudre d'amandes.

Sabler du bout des doigts, une fois que le beurre est complètement incorporé à la farine, rajouter l'œuf battu, former une boule sans trop travailler la pâte.

Filmer puis réserver au réfrigérateur.

Le lendemain, étaler la pâte, découper un cercle puis remettre la pâte au réfrigérateur 20 minutes.

Foncer le moule à tarte, piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Éplucher, couper en deux et épépiner les poires.

Préparer dans une casserole le sucre, l'eau et la gousse de vanille puis mettre sur le feu.

Une fois le sucre dissout, mettre les poires puis cuire à couvert jusqu'à ce que les poires soient tendre environ 15 minutes.

réchauffer le four a 180°

Préparer la crème d'amandes.
Dans un bol, travailler le beurre mou et le sucre rajouté les oeufs un à un.

Puis rajouter la poudre d'amandes, la farine et l'amande amer, bien mélanger.

Ajouter la crème liquide puis mélanger.

Etaler la crème d'amandes sur la pâte, déposer les poires pochées, égoutter.

Rajouter quelques amandes effilées dessus puis

enfourner environ 35 minutes

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Bonne dégustation !!!