Recette msemmens ou crêpes feuilleté

Recette msemmens ou crêpe feuilletée marocaine

Bonjour à tous, السلا م عليكم, aujourd'hui je vous propose de réaliser des msemmens, ce sont de délicieuses crêpes feuilletées typiques des pays du Maghreb que l'on mange au goûter avec un bon thé à la menthe.

Ingrédients :

Pour la pâte

700 gr de farine de blé T 55

300 gr de semoule fine

2 c à c de sel

1 c à c de levure briochin

250 ml d'eau tiède

300 ml d'eau tiède

Pour le façonnage

250 ml d'huile

250 gr de beurre

50 gr de semoule fine

Dans le bol du robot, mettre la farine, la semoule fine et le sel puis mélanger. 

 Dans un grand verre doseur, diluer la levure avec 250 ml d'eau.

Faire un puit dans la farine, verser petit à petit le mélange précédent puis commencer a pétrir à vitesse moyen.

Rajouter petit à petit les 300 ml d'eau.

Augmenter la vitesse et pétrir 10 minutes.

(La pâte se décolle des bords, devient lisse et élastique)

diviser la pâte en 16 ou 18 pâtons, former des boules, huiler puis disposer dans un plat huilé.

Huiler le plan de travail.

Déposer la premier boule de pâte, étaler la pâte avec vos mains en faisant des mouvements circulaires et en rajoutant du beurre fondu afin de faciliter l'étirement de la pâte sans la déchirer. On doit apercevoir par transparence le plan de travail.

Saupoudrer de semoule avant de rabattre les bords. (voir les étapes photos)

Réserver sur le côté.

Étaler la deuxième pâte puis mettre la première pâte au centre de la deuxième, saupoudrer de semoule, rabattre les bords.

Étaler délicatement le msemmens afin d'obtenir un beau carré.

Faire cuire sur une poêle à feu moyen. Retourner une fois dorée, cuire l'autre face.

Réserver sur un plat recouvert d'une serviette.

Façonner de la même façon les autres msemmens jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir avec un mélange miel fleur d'oranger.

Bonne dégustation.

Bismillah!

بسم الله