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Recette tarte au chocolat blanc et zestes d'agrumes sur lit de rhubarbe
Bonjour à tous, السلام عليكم, aujourd'hui je vous propose de réaliser une tarte en mariant la douceur du chocolat blanc et le pep's de la rhubarbe. Alors! Comblé ou déçu ??? Vous me redirez ça à la dégustation !!!
Ingrédients
Pour la pâte : (préparer la veille)
200 gr de farine
120 gr de beurre froid
50 gr de sucre glace
25 gr d'amandes en poudre
1/2 gousse de vanille
1 œuf battu
les zestes d'un citron jaune
Pour la compotée de rhubarbe :
3 branches de rhubarbe
30 gr de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
3 c à c de sucre roux
Pour la ganache:
360 gr de chocolat blanc
18 cl de crème liquide entière
1/2 c à c de vignaigre
Les zestes d'une orange
Pour la pâte sucrée
Dans un saladier mettre la farine le beurre coupé en dès, le sucre et la poudre d'amandes.
Sabler du bout des doigts, une fois que le beurre est complètement incorporé à la farine, rajouter l'œuf battu, former une boule sans trop travailler la pâte.
Filmer puis réserver au réfrigérateur.
Le lendemain, étaler la pâte, découpée un cercle puis la remettre au réfrigérateur 20 minutes.
Foncer le moule à tarte, piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette puis remettre au réfrigérateur au minimum 2 heures. Couvrir le fond de tarte d'haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Enfourner 25 minutes à 180°.
(Retirer les haricots secs à mi-cuisson pour une cuisson homogène)
Laver les branches de rhubarbe les éplucher couper en tronçons de 1 à 2 cm.
Mettre dans un saladier avec de l'eau et 30 gr de sucre laisser mariner 1h30.
Égoutter, puis mettre dans un plat et saupoudrer de sucre vanillé.
Mettre un peu de beurre dans une poêle et faite revenir la rhubarbe quelques minutes.
Saupoudrer de sucre roux pour faire caraméliser.
Étaler la rhubarbe sur le fond de tarte cuit.
Dans un bol, mettre le chocolat en morceaux puis faire fondre au bain marie.
Mettre la crème et les zestes d'orange avec le vinaigre à chauffer.
Une fois le chocolat fondu et la crème chaude verser en 3 fois la crème sur le chocolat en mélangeant à l'aide d'une maryse. n'hésitez pas à finir au mixeur plongeur si vous n'arrivez pas à obtenir une ganache bien lisse et brillante.
Verser la ganache dans le fond de tarte et réservez au réfrigérateur toute la nuit afin qu'elle fige.
Bonne dégustation.!!!
BismiLlah !!!
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Recette Brick Saumon et Thon
Bonjour, السلام عليكم, aujourd'hui je vous propose de réaliser des bricks au saumon et au thon.
Ingrédients:
750 gr de pomme de terre
6 fromages fondus type Vache Kiri
2 c à s de parmesan
1 c à s de persil haché
1 boîte de thon
200 gr de saumon
15 olives décortiquées et taillées en rondelles
1 gousse d'ail
sel/poivre
feuille de brick
graines de sésame
graines de pavot
12 feuilles de brick
Un peu d'huile d'olive
Pour la colle alimentaire :
2 c à s de farine
Un peu d'eau
Pour la sauce au fromage blanc:
150 gr de fromage blanc
2 c à s de parmesan
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de basilic
sel/poivre
Éplucher, et couper en 4 les pommes de terre et les faire cuire à l'eau.
Dans un saladier mettre le fromage fondu, le thon, le saumon coupé en morceau, les olives, le parmesan, le persil, la gousse d'ail coupé en morceau puis assaisonner.
Égoutter les pommes de terre cuites puis les écraser à l'aide d'un presse purée et les rajouter au mélange précédent.
Préparer la colle alimentaire en mélangeant un peu d'eau à la farine.
Badigeonner une feuille de brick d'huile à l'aide d'un pinceau.
Mettre un peu de farce, rabattre les bords puis rouler la feuille de brick et coller en mettant un peu de pâte.
Badigeonner le rouleau obtenu d'un côté et saupoudrer de graines.
Procéder de la même façon jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farce.
Disposer les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
Enfourner environ 20 minutes à 200°.
Préparer la petite sauce en mélangeant le fromage blanc, le parmesan, le basilic, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Bonne appétit!!!
BismiLlah!!!
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