Recette Brick Saumon et Thon

 Bonjour, السلام عليكم, aujourd'hui je vous propose de réaliser des bricks au saumon et au thon.

Ingrédients:

750 gr de pomme de terre

6 fromages fondus type Vache Kiri

2 c à s de parmesan

1 c à s de persil haché 

1 boîte de thon

200 gr de saumon 

 15 olives décortiquées et taillées en rondelles

1 gousse d'ail

sel/poivre

feuille de brick

graines de sésame 

graines de pavot 

12 feuilles de brick

Un peu d'huile d'olive

Pour la colle alimentaire :

2 c à s de farine 

Un peu d'eau

Pour la sauce au fromage blanc:

150 gr de fromage blanc

2 c à s de parmesan

2 c à s d'huile d'olive

1 c à s de basilic

sel/poivre

Éplucher, et couper en 4 les pommes de terre et les faire cuire à l'eau.

Dans un saladier mettre le fromage fondu, le thon, le saumon coupé en morceau, les olives, le parmesan,  le persil, la gousse d'ail coupé en morceau puis assaisonner. 

Égoutter les pommes de terre cuites puis les écraser à l'aide d'un presse purée et les rajouter au mélange précédent.

 Préparer la colle alimentaire en  mélangeant un peu d'eau à la farine.

 Badigeonner une feuille de brick d'huile à l'aide d'un pinceau.

Mettre un peu de farce, rabattre les bords puis rouler la feuille de brick et coller en mettant un peu de pâte.

Badigeonner le rouleau obtenu d'un côté et saupoudrer de graines.

Procéder de la même façon jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farce.

Disposer les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.

Enfourner environ 20 minutes à 200°.

Préparer la petite sauce en mélangeant le fromage blanc, le parmesan, le basilic, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Bonne appétit!!!

BismiLlah!!!

Recette panacotta carambar 

Recette Sellou 

Recette traditionnelle du Maroc, un incontournable pendant le mois de Ramadan ou lors d'heureux événements. 

Ingrédients : 

900 gr de farine

500 gr d'amandes émondés

300 gr de graines de sésame 

125 gr de sucre glace (facultatif)

2 c a s de graines d'anis 

1 c a s de graines de fenouil 

1 c a s de graines de nigel (facultatif)

1 c a s de graines de lin (facultatif)

1 c a c de cannelle en poudre

1 pincée de gomme arabique

200 gr de miel

500 gr de beurre 

10 cl d'huile d'olive

huile d'arachide ou autre 

Mettre la farine dans une poêle et la faire torréfier en mélangeant régulièrement sur feu moyen jusqu'à ce qu'on obtienne une jolie couleur dorée puis réserver.

Faire torréfier les amandes et les graines de sésames quelques minutes au four à 160°.

Puis réserver.

Mixer la moitié des amandes,  puis concasser l'autre moitié de façon à ce qu'il reste de petits morceaux et réserver une poignée pour la decoration.

Réserver 100 gr de graines de sésame et mixer le reste avec les graines d'anis, de fenouil, de lin et de nigel.

Mixer le sucre avec la gomme arabique.

Dans un grand plat, mettre la farine torréfiée, puis ajouter tous les ingrédients secs.

Rajouter le miel.

Clarifier le beurre puis rajouter à la pâte et mélanger petit à petit                                                                                          (Clarifier = c'est a dire faire fondre le beurre et retirer le petit lait)

Puis terminer avec l'huile jusqu'à ce que la pâte devienne à peine compact.

Ce déguste avec un bon thé.

BismiLlah !!!

Recette rainbow cake

Bonjour à tous, السلا م عليكم, à l'occasion de la fin du mois de Ramadan pour fêter l'Aïd al fitr et la naissance de mon petit neuveu Ismaïl, j'ai décidé de me lancer dans la préparation d'un rainbow cake pink.

Pour la base du cake, j'ai pris la recette de Anne-Sophie dans le Meilleur pâtissier pour le reste j'ai suivi mon instinct. N'hésiter pas à diviser les quantités par 2 pour un plus petit gâteau.

Ingrédients :  16/18 parts 

Pour le gâteau: 

500 gr de beurre mou

500 gr de sucre

1 càc de vanille en poudre

1 pincée de sel

10 oeufs

200 gr de yaourt grec

660 gr de farine

30 gr de levure chimique

6 cuillerées à soupe de lait

colorant alimentaire rose

Pour la garniture:

Lemon curl recette ici

300 gr de framboise surgelée

Pour la chantilly:

40 cl de crème liquide entière 30% ( mettre au réfrigérateur la veille)

30 gr de sucre 

Pour la déco:

6 blancs d'œuf 

360 gr de sucre semoule

Pâte à suce (facultatif)

1/ dans un grand saladier mettre le beurre mou, détendre à l'aide d'un batteur électrique, rajouter le sucre, la vanille en poudre et le sel puis battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseu.

2/ incorporer petit à petit les œufs préalablement battus en omelette, puis les yaourts.

3/ rajouter délicatement à l'aide d'une maryse la  farine et la levure chimique préalablement tamisées. ( ne pas trop travailler la pâte )

4/ diviser la pâte en 5 portions égales (environ 500gr) laisser la première portion neutre sans colorant puis rajouter une dose de colorant pour les 4 autres portions de pâte en prenant soin de faire un dégradé de couleur qui donnera tout son  effet au moment de la découpe.

5/ mettre la pâte dans un moule couvert de papier cuisson sans oublier de beurrer les bords et enfourner a 180° entre 20 à. 25 minutes. (22 minutes pour moi)

Laisser refroidir.

6/ Préparer la crème lemon curl  recette ici

7/ commencer le montage en commençant par le gâteau le plus clair, tartiner une généreuse couche de lemon curl puis disposer quelques framboises. Répéter l'opération pour le 2ieme, 3 ieme et 4 ieme biscuit.  Poser simplement le dernier biscuit puis tartiner le contour du gâteau avec le reste de lemon curl. Mettre au frais quelques instant.

8/ monter la chantilly puis couvrir la totalité du gâteau et placer au congélateur.

Le lendemain 

Préparer la meringue 

Dans le bol du robot mettre les blancs en neige puis battre à l'aide du fouet jusqu'à ce qu'ils moussent.

  Rajouter la première moitié de sucre, battre quelques minutes puis rajouter le reste de sucre.

Continuer à battre jusqu'à ce que la meringue forme un bec d'oiseau sur le fouet. 

Verser la meringue dans une poche à douille.

Puis décorer de meringues

Réserver au frais puis au moment de servir, colorer légèrement la meringue à l'aide d'un chalumeau.

Bismillah !!!

Recette Ghribat

Ah!!! Mes biscuits d'enfance. j'ai fais plusieurs tests avant d'arriver à ce résultat.

Alors pour les amateurs et amatrices de Ghribats qui comme moi n'aimez pas ce petit goût de levure chimique,  je vous invite à tester cette recette de  Ghribat sans levure chimique, un vrai délice.

En tout cas moi je ne peux plus m'en passer, j'en ai toujours dans mon placard.

Ingrédients :

26 cl d'huile d'arachide

160 gr de sucre

635 gr de farine

1 c à s de graine de sésame 

1 pincée de bicarbonate alimentaire

1 pincée de cannelle 

Dans un saladier mettre le sucre et l'huile, mélanger et laisser reposer 30 minutes.

Rajouter la farine et les graines de sésames, bien mélanger.

Filmer la pâte et  la placer toute une nuit au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170°

Façonner à la main des petites boules, disposer sur une plaque allant au four recouvert de papier cuisson.

Saupoudrer légèrement de bicarbonate de soude, ayez la main légère.

Enfourner au four 25 à 30 minutes.

Saupoudrer de cannelles.

Attendre qu'elles refroidissent avant de mettre dans une boite hermétique. (Se conserve plusieurs semaines)

Se déguste avec un bon thé à la menthe.

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BismiLlah !!!