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    Recette cupcake citron framboise 


    Bonjour à tous, السلا م عليكم, aujourd'hui je vous propose une recette de Cupcake originale garnie de lemon curd citron vert et recouvert d'une crème à la framboise.

     

     

    Recette Cupcake Citron framboise

     

     

     

    Ingrédients :

     

    Pour le lemon curd citron vert :(préparer la veille)

    3 citrons vert

    100 gr de sucre semoule

    Les zestes de 1 citron

    2 œufs battus en omelette

    50 gr de beurre doux

    Colorant vert (en poudre pour moi)

    2 gr de gélatine

     


    Pour la base du gâteau

    3 œufs

    100 gr de sucre

    100 gr de beurre

    Le jus d'un demi citron jaune

    Zeste d'un citron jaune

    65 ml de lait

    180 gr de farine

    1 c à c de bicarbonate de soude

     


    Pour le topping

    500 gr de mascarpone

    100 gr de sucre glace

    150 gr de framboise

    60 gr de sucre

    Le jus 1/2 citron jaune

     

    Pour la deco

    12 bonbons au choix

     

     

    Pour le lemon curl citron vert (préparer la veille)

    Ramolire la gélatine dans un récipient d'eau froide environ 10 minutes.
    Laver, essuyer les citrons puis prélever les zestes.
    Dans une casserole mettre le sucre avec les zestes de citron.

     

    Recette Cupcake Citron framboise


    Ajouter le jus de citron préalablement pressé, puis les œufs battus en omelette.
    Mélanger puis mettre sur feu doux sans cesser de remuer.
    (Attention à ne pas mettre le feu trop fort les oeufs risquent de cuire)

    Recette Cupcake Citron framboise

     


    Une fois que le mélange épaissi continuer à mélanger énergiquement 2 minutes puis retirer du feu.
    Rajouter le colorant mélanger puis rajouter la gélatine préalablement essorer mélanger.
    Attendre que le mélange tiédisse puis incorporer à l'aide de votre fouet le beurre couper en dès.
    Filmer au contact, puis réserver au réfrigérateur.

     

    Recette Cupcake Citron framboise


    Préchauffer le four à 180°

    Dans un saladier séparer les blancs de 2 œufs puis réserver.

    Mettre les jaunes et l'œuf entier dans un saladier, mélanger puis rajouter le sucre, battre à l'aide du batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Recette Cupcake Citron framboise

     

    Rajouter le beurre fondu tout en mélangeant.

    Rajouter le jus de citron et les zestes, mélanger.

    Rajouter le lait, mélanger.

    Rajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger.

    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédant à l'aide d'une spatule.

     

    Recette Cupcake Citron framboise

    Remplir les caissettes au 3/4.

    Recette Cupcake Citron framboise

     

    Enfourner environ 20 minutes.

      

    Recette Cupcake Citron framboise

     

    Une fois votre base de cupcake refroidit, couper les têtes et creuser le centre de votre cake.

     

    Recette Cupcake Citron framboise

    Garnir le centre de lemon curd.

     

    Recette Cupcake Citron framboise

     

    Pour le topping

    Mettre dans un saladier la crème mascarpone, le sucre glace, coulis de framboise, mélanger.

     

    Recette Cupcake Citron framboise

    Mettre la crème dans une poche à douille.

    Décorer vos cupcakes en partant du bord en formant un disque qui se rétrécit en arrivant au centre.


    Décorer avec un bonbon.

    Réserver au frais jusqu'au moment de servir!...

     

    Savourer avec un bon café.

     

    Bismillah.

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  • Recette bourek

    Bonjour à tous, السلا م عليكم, aujourd'hui je vous propose une recette de bourek.

     


    Ingrédients :

    Pour 6 boureks

    300 de de pomme de terre
    30 gr de gruyères râpée
    1 gros oignons
    500 gr de viande hachée
    Persil
    Poivre
    Sel
    Piment d'espellette
    1 tomates cœur de bœuf ou autre
    6 portions de fromage fondu
    6 œufs
    Huile
    9 feuilles de brick

     

    Dans une casserole mettre les pommes de terre à cuire dans l'eau.

    Dans une poêle faire revenir les oignons émincés avec un peu d'huile.

    Rajouter la viande hachée.

    Dès que la viande hachée est cuite rajouter le persil haché et les épices puis réserver.

    Dès que les pommes de terre sont cuites, retirer la peau puis les écraser grossièrement avec le fromage râpé.

    Saler, poivrer, épicer puis réserver.

    Couper en dès la tomate et réserver.

    Couper en dès le fromage fondu puis réserver.

    Préchauffer le four à 190°

    Commencer le montage.

    Badigeonner une feuille de brick d'huile, puis rajouter une demi feuille au centre.
    Étaler une couche d'écraser de pomme de terre puis saupoudrer de gruyère et de piment d'espellette.

    Mettre une couche de viande hachée en prenant soin de laisser le centre vide.


    Mettre l'œuf au centre (je ne mets qu'une parti des blancs avec le jaune pour ne pas que sa déborde).

    Recouvrir délicatement de viande hachée.

    Mettre quelque cube de tomates et de fromage fondu.

    Refermer en rabattent les bords.

    Répéter cette opération pour les 5 autres boureks.

    Enfourner 10 minutes.

    Bon appétit.

    Bismillah!

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  • Recette trio de fekkas salées

    Bonjour à tous, السلا م عليكم, aujourd'hui je vous propose une recette d'apéritifs qui nous vient du Maroc. Ce sont des petits biscuits salés que l'on prend à l'apéritif avec un bon verre de thé à la menthe. Facile à confectionner et peu coûteux, Ça change de ces petits biscuits apéritifs que l'on achète dans le commerce bourrés de colorant, d'arôme et j'en passe......

     

    Recette trio de fekkas salées

     

    Ingrédients :


    Pour les fekkas aux fromages

    170 gr de beurre doux a température ambiante ( beurre breton pour moi )
    3 portions de fromage fondu
    60 gr de parmesan râpé
    1 1/2 c à s de basilic sec
    1 c à c de Poivre fraîchement moulu
    1 c à c de sel
    2 œufs
    400 gr de farine
    1 c à c de levure chimique

     

    Pour les fekkas paprika piment

    170 gr de beurre doux à température ambiante
    3 bonnes cuillères à soupe d'harissa
    3 portions de fromage fondu
    30 gr de gruyère râpé
    1 c à s de paprika
    1 c à c de piment fort
    1 c à c de piment d'espelette
    1 c à c de poivre
    1 c à c de sel
    2 œufs
    400 gr de farine
    1 c à café de levure chimique

     

    Pour les fekkas aux olives

    170 gr de beurre doux à température ambiante
    100 gr d'olives noires dénoyautées
    3 c à s d'huile d'olive
    1 c à c de poivre moulu
    1 c à c de sel
    2 œufs
    400 gr de farine
    1 c à c de levure chimique

     

    Dans le bol du robot mettre le beurre avec le fromage fondu, le parmesan, le basilic, le poivre et le sel.

    Recette trio de fekkas salées

    Pétrir avec la feuille du robot à petite vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

    Recette trio de fekkas salées

    Rajouter les œufs entier l'un après l'autre en mélangeant bien après chaque ajout.

    Recette trio de fekkas salées

    Rajouter la farine et la levure chimique, puis pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

    Recette trio de fekkas salées

    Diviser la pâte obtenue en 6 boules.

    Rouler des boudins environ 2,5 cm de diamètre.

    Recette trio de fekkas salées

    Placer vos boudins au congélateur environ 30 minutes 1 heure.

    Préchauffer le four à 180°

    Puis découper vos boudins en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

    Recette trio de fekkas salées

    Les déposer sur une plaque préalablement chemisée de papier cuisson. Bien écarter les biscuits les uns des autres pour qu'ils ne collent pas entre eux à la cuisson.

    Recette trio de fekkas salées

    Enfourner environ 15 minutes.

     

    Vous pouvez enfourner 2 plaques en même temps en prenant bien soin d'échanger les plaques à mi-cuisson et de retourner les biscuits.

    Laisser les biscuits refroidir et les mettre dans une boite hermétique afin de les conserver plusieurs jours.

    Recommencer la même préparation pour les fekkas au paprika piment et pour les fekkas aux olives. En commençant par le beurre et les ingrédients aromatiques puis les œufs et terminer par la farine et la levure chimique.

    Déguster au moment de l'apéritif avec un bon thé à la menthe.

    Recette trio de fekkas salées

    Bismillah!

     

     

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  • Recette brownies au noix de pécan

     

    Bonjour à tous, السلا م عليكم, aujourd'hui je vous propose une recette de brownies au noix de pécan. 

    J'ai eu l'occasion de préparer ce gâteau lors d'une réunion entre "akhawaty" chez mon amie juju qui est blogueuse aussi "au-bonheur-des-gourmandes.eklablog.com"
    C'est un gâteau très calorique mais reste pas moins un excellent gâteau, ce goût subtil qu'apporte le beurre demi-sel en fait un gâteau d'exception.
    Alors pour celles qui veulent se lancer : à vos fourneaux! (N'est ce pas Hafssou j'attends ton commentaire).

    C'est une recette de gâteau au chocolat que j'ai trouver sur le blogs "lesucresale-doumsouhaib.com", j'ai rajouté ma petite touche personnelle pour plus de gourmandise.

     

    Recette brownies au noix de pécan

     

    ingrédients:

    250 gr de chocolat noir corsé

    200 gr de sucre en poudre

    250 gr de beurre demi-sel à température ambiante

    4 oeufs

    70 gr de farine

    50 gr de noix de pécan

     

     

     

     

    Préchauffer le four à180°.

     Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis réserver.

    Recette brownies au noix de pécan

    Travailler le beurre mou et le sucre à l'aide du batteur électrique quelques minutes (4 minutes environs)  jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

    Recette brownies au noix de pécan

    Ajouter les oeufs un à un en battant bien après chaque ajout.

    Recette brownies au noix de pécan

    Ajouter le chocolat fondu à la maryse en l'incorporant délicatement, la texture paraît onctueuse.

    Recette brownies au noix de pécan

    Recette brownies au noix de pécan

    Incorporer délicatement la farine puis les noix de pécan préalablement concassées et fariné.

    Recette brownies au noix de pécan

    Bien mélanger.

    Recette brownies au noix de pécan

    Beurrer et fariner votre moule.

    Verser la pâte dans votre moule.

    Recette brownies au noix de pécan

    Enfourner entre 25 et 30 minutes (27 minutes pour moi).

    Recette brownies au noix de pécan

    Déguster une fois le gâteau refroidit, le mieux c'est de le préparer la veille il est encore meilleur.

    Recette brownies au noix de pécan

    Bismillah!

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  • Recette brioche tressée 8 branches "du meilleure pâtissier"

     

    Bonjour à tous, السلا م عليكم, aujourd'hui je vous propose une recette de Brioche "la fameuse recette de brioche du meilleur pâtissier sur M6 par Mercotte". C'est déjà la 2 ième fois que je la réalise, en y ajoutant ma petite touche personnelle. C'est devenu une de mes brioches préférées. Elle est moelleuse et filante comme j'aime avec ce bon goût subtil d'orange.

     

     

    Ingrédients :

     

    500 gr de farine

    8 gr de sel

    50 gr de sucre

    2 sachets de sucre vanillée

    Le zeste d'une orange

    35 g de lait

    300 gr d’œufs

    2 sachets de levure briochin

    250 gr de beurre

    1 oeuf et du lait pour la dorure

    sucre en grains 

     

     


    Dans le bol du robot mettre la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, les zestes d'orange et la levure ( Attention à ce que la levure ne soit pas en contact avec le sel). Mélanger tous les ingrédients secs ensembles.

     

    Recette brioche tressée

    Ajouter le lait et les 2/3 des oeufs. Mélanger une première fois avec le crochet du robot, puis rajouter le reste des œufs et pétrir 15 minutes à vitesse moyenne.

    Recette brioche tressée

    Recette brioche tressée

    Incorporer le beurre froid coupé en cube, petit a petit à votre pâte en pétrissant à petite vitesse jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé à votre pâte .

    Recette brioche tressée

    Filmer au contact et laisser pousser environ 1 heure dans une pièce chaude.

    Recette brioche tressée

    Une fois que votre pâte a doublée de volume, là dégazer en tapant énergiquement dessus.

     

    Former un carré avec votre pâte, la filmer et placer au congélateur 10 minutes.

     

    Sortir la pâte du congélateur diviser votre pâte en 8 pâtons de 80 grammes.

    Recette brioche tressée

    Aplatir chaque portion de pâte, puis rabattre sur 2/3 et rouler en boudin de 45 centimètres.
    Répéter cette opération pour les 7 autres pâtons.

    Recette brioche tressée

    Recette brioche tressée

    Recette brioche tressée


    Le tressage :


    Tout d'abord sur une plaque de cuisson mettre une feuille de papier cuisson puis souder le dessus des 8 boudins entre eux.

    Recette brioche tressée

    Voici en détail le tressage que j'ai trouvé sur le site des douceursdemina.canalblog.com

    1 ère étape
    8 passe sous le brin 7
    7 passe par dessus et va en n°1 (donc petite explication : le 7 est évidemment l'ancien 8 qu'on vient de déplacer!)
    2 passe sous le brin 3
    3 passe par dessus et va en n°8 (idem : le 3 est l'ancien 2 qu'on vient de changer de position)

     

    On doit obtenir ça :

     

    Recette brioche tressée

     

    2ème étape
    1 passe en 4 par dessus
    7 passe en dessous de la 6 puis va en 1
    8 passe en 5 par dessus
    2 passe en dessous de la 3 puis va en 8
    (répéter la 2ème étape jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte)

     

     

    Recette brioche tressée

     

     

    Voilà le tressage est terminer. Pas mal non!!!

    Laisser pousser environ 1 heure dans une pièce chaude.

     

    Badigeonner la brioche du mélange oeuf plus lait et saupoudrer de sucre en grains.

    Recette brioche tressée

    Enfourner sur une plaque chaude dans le four préchauffer à 220°.
    Baisser immédiatement la température à 175° et cuire environ 20 minutes en terminant éventuellement à 150° les 5 dernières minutes.

    Voilà il ne vous reste plus qu'à déguster.

    Bismillah!

     

     

     

     

     

     

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