Recette soleil aux épinards

Bonjour à tous, السلا م عليكم, aujourd'hui je vous propose de réaliser un pain brioché farcie en forme de soleil, c'est une recette que j'ai eu l'occasion de goûter chez une amie turque et que j'ai beaucoup apprécié. J'ai donc essayé à mon tour de réaliser ce mets afin de le partager avec vous. Même les enfants ont appréciés, mission accomplie :  J'ai réussi à leur faire manger des épinards!!!!...

Simple et très facile à réaliser.

Ingrédients :

Pour la pâte :

500 gr de farine

10 gr de sel

15 gr de lait en poudre

10 gr de sucre

50 ml d'huile d'olive

1 oeuf

125 ml d'eau tiède

Pour le levain :

20 gr de levure boulangère

1 c à s de farine

125 ml d'eau tiède

Pour la farce :

2 oignons

400 gr d'épinards frais

4 c à s d'huile d'olive

200 gr Feta

160 gr de ricotta

Sel/poivre

Pour la dorure:

2 jaunes d'œuf

1 c à s de lait

Graines de pavot

Dans un premier temps, commencer par préparer la farce.

Émincer les oignons, les faire revenir dans une sauteuse (poêle profonde) avec l'huile d'olive.

Laver les feuilles d'épinards, les essorer puis les mettre dans la sauteuse avec les oignons.

Une fois que les épinards sont cuits, retirer du feu, rajouter la ricotta puis mélanger la farce.

saler, poivrer à votre convenance puis réserver.

Pour la pâte
préparer le levain dans un grand verre, mettre la levure, la farine, l'eau tiède, mélanger puis réserver.

Dans le bol du robot, mettre la farine, la poudre de lait, le sel, l'huile d'olive et l'œuf.

Faire un puit puis verser le levain au centre.

Commencer à pétrir la pâte et ajouter progressivement l'eau.

Continuer à pétrir environ 8 minutes, puis former une boule, fariner et remettre dans le bol, couvrir d'un torchon humide. Laisser doubler de volume. (Le mieux c'est de mettre au four fonction maintient au chaud 30°)

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné.

Dégazer la pâte, avec le poing : taper 3 ou 4 fois sur la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure et accumulé pendant la pousse. Les bulles d'air sont ainsi mieux réparties dans la pâte et les alvéoles de la mie, plus régulières.

Ensuite, diviser la pâte pour former 4 boules que l'on dispose sur le plan de travail fariné.

À l'aide d'un rouleau, étaler délicatement un des pâtons  (une boule de pâte) finement, déposer la moitié de votre farce sur le centre de la pâte puis étaler sur toute la surface à l'aide d'une cuillère.

Émietter la moitié du fromage de brebis (feta) sur la farce.

Étaler délicatement un 2 ième pâton , puis le déposer sur la précédente pour recouvrir votre farce.

Humidifier le contour puis à l'aide d'une fourchette souder les bords.

Disposer un bol au centre de votre pain farcie, puis a l'aide d'un couteau à pizza, découper les rayons de votre soleil puis les rouler.

Répéter l'opération pour le deuxième soleil.

Laisser la pâte pousser environ 30 minutes.

Badigeonner avec le mélange jaune d'œuf lait.

Décorer de graines de pavot ou autres.

Enfourner environ 20 minutes.

Bismillah!