• Recette tarte à la rhubarbe meringuée

    Recette tarte à la rhubarbe meringuée

     

     

    Recette tarte à la rhubarbe meringuée

     


    Ingrédients

    Pour la pâte :(préparer de préférence la veille)
    200 g de farine
    120 g de beurre froid
    50 g de sucre glace
    25 g de poudre d'amandes
    1 œuf battu
    Zeste de citron

    Pour le mélange rhubarbe :
    5 branches de rhubarbe
    50 gr de sucre semoule
    1 sachet de sucre vanillé
    3 c à s de sucre roux
    2 œufs
    2 c à s de crème fraîche

    Pour la meringue:
    1 blancs d'œuf
    60 gr de sucre semoule

    Dans un saladier mettre la farine le beurre coupé en dès, le sucre et la poudre d'amande.
    Sabler du bout des doigt, une fois que le beurre est complètement incorporé à la farine. Rajouter l'œuf battu former une boule ne pas travailler la pâte trop longtemps.
    Filmer mettre au réfrigérateur.



    Laver les branches de rhubarbe les éplucher couper en tronçons de 1 à 2 cm.
    Mettre dans un saladier avec de l'eau et 50 gr de sucre laisser 1h30 pour moi qui aime les choses acidulées sinon vous pouvez laisser toute une nuit au réfrigérateur.

    Recette tarte à la rhubarbe meringuée

    Égoutter, puis mettre dans un plat et saupoudre de sucre vanillé laisser 30 minutes.

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    Mettre un peu de beurre dans une poêle faite revenir la rhubarbe quelque minutes.

    Saupoudrer de sucre roux faire caraméliser.

    (attention de ne pas faire cuire trop longtemps la rhubarbe elle risque de se transformer en compote)

    Recette tarte à la rhubarbe meringuée

    Préchauffer le four a 180°


    Étaler la pâte la mettre dans un moule à tarte
    Mettre la rhubarbe dessus
    Battre les œufs avec le sucre en omelette rajouter la crème fraîche.
    Verser sur la rhubarbe.

    Enfourner 30 minutes.

    Laisser refroidir

    Préparer la meringue.
    Dans un bol mettre les blancs en neige jusqu'à ce qu'il mousse rajouter une première moitié de sucre battre quelque minutes puis rajouter le reste de sucre.
    Battre jusqu'à ce que les blancs forme un bec oiseau sur le fouet.

    Recette tarte à la rhubarbe meringuée


    Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer votre tarte.

    Recette tarte à la rhubarbe meringuée


    Enfourner en cuisson grille dans votre four rester devant la meringue dore très rapidement.
    Décorer de zeste de citron.

     

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