• Recette tarte aux fraises revisitée saveur d'orient

    Youpi !!! Les fraises sont de retour!...

     

    Bonjour à tous, السلا م عليكم, aujourd'hui je vous propose une recette de tarte aux fraises revisitée. Comme les fraises de mon primeur venaient du Maroc, j'ai voulu mettre à l'honneur mon pays et mes origines en mariant pâtisserie française et saveur oriental. J'ai beaucoup aimé ce mariage de fraises avec l'eau de rose. Je pensais réconcilier mon mari avec l'eau de rose mais malheureusement j'ai perdu mon défi.???
    Humm!!! En même temps ça en fait plus pour nous hihihi !!!

     

     

     Tarte aux fraises revisitée Saveur D'orient

     

    Recette tarte au fraise revisiter saveur d'orient


    Ingrédients :

     

    Pour la pâte sucrée :

    200 g de farine

    50 g de sucre glace

    25 g de poudre d'amandes

    120 gr de beurre froid

    1 œuf battu

     


    Pour l'insert à la fraise

    120 gr de fraise surgelée

    60 gr de sucre

    Le jus 1/2 citron vert

    3 gr de feuille de gélatine

     


    Pour la crème pâtissière :

    250 ml de lait entier

    2 jaunes d'œufs

    50 gr de sucre semoule

    20 gr de maïzena

    1 c à s rase de farine

    2 c à s d'eau de rose

    10 gr de beurre

    Colorant rose (facultatif)

     

     

    Pour la crème d'amandes :

    50 gr de beurre fondu

    50 gr de poudre d'amandes

    50 gr de sucre glace

    5 gr de maïzena

    1 oeuf

    1 c à c de vanille liquide

    2 c à c d'arome d'amande amère

     

     

    Pour le décor :

    500 gr de fraises

    1 sachet de préparation pour nappage spécial tarte

    Meringue recette ici

     

     

     

    Pour la pâte sucrée (préparer la veille)

    Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre froid.

    Sabler du bout des doigts (ou au robot si vous en possédez un avec la feuille). Une fois le beurre incorporé, rajouter l'œuf battu en omelette, former une boule, filmer et mettre au réfrigérateur.

     

     

    Pour la crème pâtissière (préparer la veille).

    Dans une casserole, mettre le lait avec l'eau de rose, faites bouillir sur feu moyen.

    Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs, le sucre, la maïzena et la farine.

    Recette tarte aux fraises revisiter saveur d'orient

    Fouetter vivement, mais sans faire blanchir le mélange.

    Incorporer 1/3 du lait bouillant sur le mélange précédent tout en mélangeant, puis verser le reste du lait et fouetter.

    Recette tarte aux fraises revisiter saveur d'orient

    Remettre le mélange obtenu dans la casserole, cuire sur feu vif en fouettant vivement.

    Dès que la crème s'épaissit, continuer à mélanger quelques minutes puis retirer la casserole du feu, ajouter le colorant puis rajouter le beurre, mélanger à l'aide du fouet jusqu'à ce que le beurre soit entièrement incorporé à la crème pâtissière. Mettre la crème dans un récipient, filmer au contacte de la crème pour qu'elle ne croûte pas, laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur.

    Recette tarte aux fraises revisiter saveur d'orient

    Pour l'insert (préparer la veille)

    Mettre la feuille de gélatine dans de l’eau bien froide pendant environ 10 minutes.
    Décongeler les fraises au four à micro-ondes et les mixer en purée. Passer la purée à la passoire pour enlever les graines.(facultatif)

    Recette tarte aux fraises revisiter saveur d'orient


    Dans une casserole, chauffer la purée de fraise avec le jus de citron et le sucre (sans porter à ébullition).
    Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger au fouet.
    Verser la purée dans un plat chemisé d'un film celofane et laisser refroidir au réfrigérateur.

     

    Recette tarte aux fraises revisiter saveur d'orient

    Sortir la pâte sucrée du réfrigérateur, la placer entre 2 feuilles de papier cuisson puis étaler la pâte (épaisseur d'environ 2 à 3 mm) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

    Foncer le cercle à pâtisserie (22 cm de diamètre) sur une plaque de cuisson couvert de papier cuisson. Bien faire les angles du moules. Couper l'excédent de pâte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

    Recette tarte aux fraises revisiter saveur d'orient

     

    Préchauffer votre four à 180 °

    Pour la crème d'amandes :

    Dans un récipient, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la maïzena et le beurre fondu, l'arôme vanille et amande amer.

    Battre l'œuf en omelette et le rajouter au mélange précédent.
    Verser la crème d'amandes sur la pâte.

    Recette tarte aux fraises revisiter saveur d'orient

     

    Enfourner environ 30 minutes.

    Laisser refroidir.

     

    Sortir l'insert du réfrigérateur puis le retourner sur la tarte.

    Recette tarte aux fraises revisiter saveur d'orient

     

     

    Sortir la crème pâtissière du frigo, la travailler au batteur électrique pour qu'elle devienne bien lisse.

    Mettre la crème dans une poche à douille et répartir uniformément sur le fond de tarte.

    Recette tarte aux fraises revisiter saveur d'orient

     

     

    Préparer les petites meringues.

    Recette tarte aux fraises revisitée saveur d'orient

     

    Laver, couper en 2 les fraises et les disposer joliment sur la tarte. 

    Recette tarte aux fraises revisiter saveur d'orient

     

    Préparer le nappage, et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les fraises. Réserver au réfrigérateur.

    Recette tarte au fraise revisiter saveur d'orient

    Bismillah!

     

     

    « Recette Smoothie avocatRecette fraisier »
    Partager via Gmail Yahoo!

  • Commentaires

    1
    Jeudi 9 Avril 2015 à 18:47

    ET LES FRAISES COMMENCENT A ARRIVER  ET LES CREATIONS AUSSIS

    BRAVO POUR VOTRE RECETTE

    A+JOHN

     

    2
    Jeudi 9 Avril 2015 à 22:42

    Merci pour ton commentaire John.

    3
    Samedi 11 Avril 2015 à 16:46

    salam aleykum

     

    ta tarte est juste maniiiiiifiiiquueeeee

    je doute qu il reste une part mais si y en reste je met une option dessus lollll

    4
    Dimanche 19 Avril 2015 à 14:20
    Salam,
    J en ai l eau à la bouche
    5
    Lundi 20 Avril 2015 à 19:26

    Alayki salam, ah ben tu sais ce qu'il te reste a faire !!!

    6
    Lundi 20 Avril 2015 à 21:45
    Coucou, oui alors je passe la rechercher a quelle heure ??? Mdr
    • Nom / Pseudo :

      E-mail (facultatif) :

      Site Web (facultatif) :

      Commentaire :


    7
    Lundi 20 Avril 2015 à 21:56

    Mdr!

    Quand tu veus urthy pour toi, je te la prépare avec plaisir!!!

    bisous.

    Suivre le flux RSS des commentaires

    Vous devez être connecté pour commenter