Recette Sellou 

Recette traditionnelle du Maroc, un incontournable pendant le mois de Ramadan ou lors d'heureux événements. 

Ingrédients : 

900 gr de farine

500 gr d'amandes émondés

300 gr de graines de sésame 

125 gr de sucre glace (facultatif)

2 c a s de graines d'anis 

1 c a s de graines de fenouil 

1 c a s de graines de nigel (facultatif)

1 c a s de graines de lin (facultatif)

1 c a c de cannelle en poudre

1 pincée de gomme arabique

200 gr de miel

500 gr de beurre 

10 cl d'huile d'olive

huile d'arachide ou autre 

Mettre la farine dans une poêle et la faire torréfier en mélangeant régulièrement sur feu moyen jusqu'à ce qu'on obtienne une jolie couleur dorée puis réserver.

Faire torréfier les amandes et les graines de sésames quelques minutes au four à 160°.

Puis réserver.

Mixer la moitié des amandes,  puis concasser l'autre moitié de façon à ce qu'il reste de petits morceaux et réserver une poignée pour la decoration.

Réserver 100 gr de graines de sésame et mixer le reste avec les graines d'anis, de fenouil, de lin et de nigel.

Mixer le sucre avec la gomme arabique.

Dans un grand plat, mettre la farine torréfiée, puis ajouter tous les ingrédients secs.

Rajouter le miel.

Clarifier le beurre puis rajouter à la pâte et mélanger petit à petit                                                                                          (Clarifier = c'est a dire faire fondre le beurre et retirer le petit lait)

Puis terminer avec l'huile jusqu'à ce que la pâte devienne à peine compact.

Ce déguste avec un bon thé.

BismiLlah !!!