Recette Baghrir

Recette baghrir ou crêpe mille trou.Recette simple à réaliser avec quelque petite astuce pour réussir vos crêpes à tous les coups. S'accompagne d'une petite sauce beurre doux miel.

Astuce pour réussir vos crêpes mille trou la poêle doit être très chaude au moment de verser la pâte, la pâte doit être verser au centre de la poêle d'une traite une fois que tous les trous ce forme il faut réduire le feu

 

 

Ingrédient :
700 ml d'eau
1 c à c de sel
1 c à c de sucre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de levure boulangère briochin
1 1/2 bol de semoule fine
1/2 bol de farine

Dans le blender mettre l'eau, le sel, le sucre la levure chimique, la levure boulangère,la semoule puis terminer par la farine.

 

Refermer le blender puis mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.

Mettre dans un saladier la pâte à baghrir obtenue, recouvrir d'un torchon et laissez reposer 30 minutes.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif et y déposer quelques gouttes d'huile, puis essuyer à l'aide d'un papier absorbant.

Verser une louche de pâte sur la poêle bien chaude.

Cuire d'un seul côté.

Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir avec une sauce sucrée à base de miel et de beurre doux.

Bismillah!

 

 

 

Recette cupcake citron framboise 

Bonjour à tous, السلا م عليكم, aujourd'hui je vous propose une recette de Cupcake originale garnie de lemon curd citron vert et recouvert d'une crème à la framboise.

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

Pour le lemon curd citron vert :(préparer la veille)

3 citrons vert

100 gr de sucre semoule

Les zestes de 1 citron

2 œufs battus en omelette

50 gr de beurre doux

Colorant vert (en poudre pour moi)

2 gr de gélatine

 

Pour la base du gâteau

3 œufs

100 gr de sucre

100 gr de beurre

Le jus d'un demi citron jaune

Zeste d'un citron jaune

65 ml de lait

180 gr de farine

1 c à c de bicarbonate de soude

 

Pour le topping

500 gr de mascarpone

100 gr de sucre glace

150 gr de framboise

60 gr de sucre

Le jus 1/2 citron jaune

 

Pour la deco

12 bonbons au choix

 

 

Pour le lemon curl citron vert (préparer la veille)

Ramolire la gélatine dans un récipient d'eau froide environ 10 minutes.
Laver, essuyer les citrons puis prélever les zestes.
Dans une casserole mettre le sucre avec les zestes de citron.

 

Ajouter le jus de citron préalablement pressé, puis les œufs battus en omelette.
Mélanger puis mettre sur feu doux sans cesser de remuer.
(Attention à ne pas mettre le feu trop fort les oeufs risquent de cuire)

 

Une fois que le mélange épaissi continuer à mélanger énergiquement 2 minutes puis retirer du feu.
Rajouter le colorant mélanger puis rajouter la gélatine préalablement essorer mélanger.
Attendre que le mélange tiédisse puis incorporer à l'aide de votre fouet le beurre couper en dès.
Filmer au contact, puis réserver au réfrigérateur.

 

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier séparer les blancs de 2 œufs puis réserver.

Mettre les jaunes et l'œuf entier dans un saladier, mélanger puis rajouter le sucre, battre à l'aide du batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Rajouter le beurre fondu tout en mélangeant.

Rajouter le jus de citron et les zestes, mélanger.

Rajouter le lait, mélanger.

Rajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédant à l'aide d'une spatule.

 

Remplir les caissettes au 3/4.

 

Enfourner environ 20 minutes.

  

 

Une fois votre base de cupcake refroidit, couper les têtes et creuser le centre de votre cake.

 

Garnir le centre de lemon curd.

 

 

Pour le topping

Mettre dans un saladier la crème mascarpone, le sucre glace, coulis de framboise, mélanger.

 

Mettre la crème dans une poche à douille.

Décorer vos cupcakes en partant du bord en formant un disque qui se rétrécit en arrivant au centre.

Décorer avec un bonbon.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir!...

 

Savourer avec un bon café.

 

Bismillah.

Recette bourek

Bonjour à tous, السلا م عليكم, aujourd'hui je vous propose une recette de bourek.

 

Ingrédients :

Pour 6 boureks

300 de de pomme de terre
30 gr de gruyères râpée
1 gros oignons
500 gr de viande hachée
Persil
Poivre
Sel
Piment d'espellette
1 tomates cœur de bœuf ou autre
6 portions de fromage fondu
6 œufs
Huile
9 feuilles de brick

 

Dans une casserole mettre les pommes de terre à cuire dans l'eau.

Dans une poêle faire revenir les oignons émincés avec un peu d'huile.

Rajouter la viande hachée.

Dès que la viande hachée est cuite rajouter le persil haché et les épices puis réserver.

Dès que les pommes de terre sont cuites, retirer la peau puis les écraser grossièrement avec le fromage râpé.

Saler, poivrer, épicer puis réserver.

Couper en dès la tomate et réserver.

Couper en dès le fromage fondu puis réserver.

Préchauffer le four à 190°

Commencer le montage.

Badigeonner une feuille de brick d'huile, puis rajouter une demi feuille au centre.
Étaler une couche d'écraser de pomme de terre puis saupoudrer de gruyère et de piment d'espellette.

Mettre une couche de viande hachée en prenant soin de laisser le centre vide.

Mettre l'œuf au centre (je ne mets qu'une parti des blancs avec le jaune pour ne pas que sa déborde).

Recouvrir délicatement de viande hachée.

Mettre quelque cube de tomates et de fromage fondu.

Refermer en rabattent les bords.

Répéter cette opération pour les 5 autres boureks.

Enfourner 10 minutes.

Bon appétit.

Bismillah!

Recette trio de fekkas salées

Bonjour à tous, السلا م عليكم, aujourd'hui je vous propose une recette d'apéritifs qui nous vient du Maroc. Ce sont des petits biscuits salés que l'on prend à l'apéritif avec un bon verre de thé à la menthe. Facile à confectionner et peu coûteux, Ça change de ces petits biscuits apéritifs que l'on achète dans le commerce bourrés de colorant, d'arôme et j'en passe......

 

 

Ingrédients :

Pour les fekkas aux fromages

170 gr de beurre doux a température ambiante ( beurre breton pour moi )
3 portions de fromage fondu
60 gr de parmesan râpé
1 1/2 c à s de basilic sec
1 c à c de Poivre fraîchement moulu
1 c à c de sel
2 œufs
400 gr de farine
1 c à c de levure chimique

 

Pour les fekkas paprika piment

170 gr de beurre doux à température ambiante
3 bonnes cuillères à soupe d'harissa
3 portions de fromage fondu
30 gr de gruyère râpé
1 c à s de paprika
1 c à c de piment fort
1 c à c de piment d'espelette
1 c à c de poivre
1 c à c de sel
2 œufs
400 gr de farine
1 c à café de levure chimique

 

Pour les fekkas aux olives

170 gr de beurre doux à température ambiante
100 gr d'olives noires dénoyautées
3 c à s d'huile d'olive
1 c à c de poivre moulu
1 c à c de sel
2 œufs
400 gr de farine
1 c à c de levure chimique

 

Dans le bol du robot mettre le beurre avec le fromage fondu, le parmesan, le basilic, le poivre et le sel.

Pétrir avec la feuille du robot à petite vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Rajouter les œufs entier l'un après l'autre en mélangeant bien après chaque ajout.

Rajouter la farine et la levure chimique, puis pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Diviser la pâte obtenue en 6 boules.

Rouler des boudins environ 2,5 cm de diamètre.

Placer vos boudins au congélateur environ 30 minutes 1 heure.

Préchauffer le four à 180°

Puis découper vos boudins en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Les déposer sur une plaque préalablement chemisée de papier cuisson. Bien écarter les biscuits les uns des autres pour qu'ils ne collent pas entre eux à la cuisson.

Enfourner environ 15 minutes.

 

Vous pouvez enfourner 2 plaques en même temps en prenant bien soin d'échanger les plaques à mi-cuisson et de retourner les biscuits.

Laisser les biscuits refroidir et les mettre dans une boite hermétique afin de les conserver plusieurs jours.

Recommencer la même préparation pour les fekkas au paprika piment et pour les fekkas aux olives. En commençant par le beurre et les ingrédients aromatiques puis les œufs et terminer par la farine et la levure chimique.

Déguster au moment de l'apéritif avec un bon thé à la menthe.

Bismillah!