Bonjour à tout le monde سالم علتكم, aujourd'hui je vous présente ce gâteau mousse que j'ai eu l'occasion de faire à plusieurs reprises, c'était un réel succès à chaque fois. Le citron et la framboise se marient parfaitement ensemble, un vrai plaisir pour les papilles. Je me suis inspiré d'une recette trouver sur le blog Rock the bretzel.

Entremet citron vert framboise

Ingrédients :

Pour la dacquoise :

120 gr de blancs d'oeufs
45 gr de sucre en poudre
110 gr de poudre d'amande
30 gr de sucre glace

Pour la mousse citron vert :

25 cl de crème liquide entière 30% (mettre au réfrigérateur la veille)
60 gr de sucre semoule
75 gr de jus de citron vert frais
75 gr de jus de citron jaune frais
Zestes de 2 citrons vert
7 gr feuille de gélatine (soit 3 feuilles de 2 gr)

Pour la mousse framboise :

25 cl de crème liquide entière 30% (mettre au réfrigérateur la veille)
80 gr de sucre semoule
250 gr de framboise surgelées
le jus d'un demi citron jaune
50 gr de sucre glace
7 gr de feuille de gélatine

Pour le miroir framboise :

200 gr de framboises surgelées
120 gr de sucre
le jus 1/2 citron jaune
6 gr de feuille de gélatine

Deco :

Quelques framboises
Zeste d'un citron vert

Préchauffer le four à 180°

Fouetter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre en poudre tout en continuant à battre.
Arrêter une fois que les blancs d'œufs ont une consistance lisse et brillante.
Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes et les incorporer délicatement
à la meringue à l’aide d’une maryse.

Mettre la pâte dans une poche à douille, dresser en forme de spirale pour obtenir un disque de la taille de votre moule sur une plaque cuisson recouvert d'une feuille de papier cuisson. Ou si vous n'avez pas de poche à douille étaler votre pâte uniformément à l'aide d'une maryse.

Enfourner environ 10 minutes.

Laisser refroidir avant de retirer la feuille de cuisson.

Pour la mousse citron vert :
Mettre le bol du robot et le fouet dans le congélateur 1 heure avant.
Mettre la gélatine à tremper dans un saladier d'eau froide 10 minutes.

Presser les citrons, récupérer le jus et les zestes des citrons.
Mettre dans une casserole le jus de citron avec le sucre. Chauffer 2 minutes puis retirer du feu et mettre la gélatine, essorer. Rajouter les zestes, réserver.

 
Remuer de temps en temps pour que le mélange ne se fige pas.

Dans le bol de robot froid, mettre la crème liquide et la battre en chantilly bien ferme.

Mélanger le jus de citron avec 1/3 de crème fouettée puis ajouter le reste délicatement à la spatule.
Répartir cette mousse sur la dacquoise entourée du cercle à pâtisserie sur le plat de votre choix.
Laisser prendre au réfrigérateur 2h ou mettre au congélateur 45 minutes.

Pour la mousse de framboise :

Mettre le bol du robot et le fouet dans le congélateur 1 heure avant.
Mettre la gélatine à tremper dans un saladier d'eau froide 10 minutes.

Décongeler les framboises au four à micro-ondes et les mixer en purée.

Dans une casserole, chauffer la purée de framboises avec le jus de citron et le sucre.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger au fouet et laisser refroidir à température ambiante en fouettant de temps en temps afin que la gélatine ne fige pas.

Mettre la crème dans le bol du robot bien froid et la battre en chantilly bien ferme avec le sucre glace.
À la maryse, incorporer délicatement la purée de framboises à la crème fouettée.  

Verser cette préparation sur la mousse au citron.

Laisser prendre au frigo 2h ou 45 minutes au congélateur

Pour le miroir aux framboises :

Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide pendant environ 10 minutes.
Décongeler les framboises au four à micro-ondes et les mixer en purée. Passer la purée à la passoire pour enlever les graines.

Dans une casserole, chauffer la purée de framboises avec le jus de citron et le sucre (sans porter à ébullition).
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger au fouet et laisser refroidir à température ambiante en fouettant de temps en temps afin que la gélatine ne fige pas.
Verser le coulis de framboises sur la mousse.

Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum (idéalement, garder l'entremet une nuit au frais avant de le déguster).

Recette gougère au fromage

Ingrédients :

Pour la pâte :
25 cl d'eau
80 gr de beurre
4 oeufs
100 gr de gruyère râpé
40 gr de parmesan
150 gr de farine tamisée
1 c à c de sel
Sel/poivre

Pour la dorure :
1 jaune d'œuf (facultatif)

Préchauffer le four à 200°

Dans une casserole, porter 25 cl d'eau à ébullition, avec le beurre coupé en morceau et le sel.

Retirer du feu et ajouter la farine tamisée d'un coup. Mélanger vivement, et faites dessécher pendant 1 minute sur feu doux.

Laisser tiédir quelques instants.
Mettre la pâte dans le bol de votre robot utiliser la feuille et incorporer les oeufs battus en omelette en 4 fois. Mettre un peu d'œuf, mélanger et attendre que la pâte absorbe complètement l'œuf avant d'en rajouter et ainsi de suite. Si vous n'avez pas de robot,  procéder de la même manière en mélangeant vivement avec une cuillère en bois.

Ajouter le gruyère râpé, le parmesan, le sel et le poivre.

Déposer cette pâte à l'aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque couvert de papier cuisson.

Badigeonner les gougères de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner environ 25 minutes.

Recette spécial رمضان Ramadan.

Recette chaussons farcis viande hachée

Ingrédients

La farce :
2 gros oignons
3 belles tomates
Viande hachée
Piment d'espelette
Sel/poivre

la pâte :
300 g de farine
100 g de beurre
1 oeuf
Un peu de lait
1 c à c de sel

la dorure :
1 oeuf

Pour le décor :
Graines de pavot

Tout d'abord, émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Émietter la viande hachée dans la poêle avec les oignons.
Éplucher les tomates, les épépiner puis les couper en dès et rajouter les dans la poêle. Continuer la cuisson.

Saler, poivrer, rajouter une pincée de piment d'espelette puis réserver.

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, mettre la farine, le beurre couper en dès, sabler la pâte entre les mains.
Rajouter l'œuf mélanger.
Rajouter le lait petit à petit, malaxer la pâte puis former une boule.

 Fleurer le plan de travail puis abaisser la pâte finement.

Avec un emporte pièce, découper des cercles, mettre un peu de farce, mouiller les bores avec un peu d'eau et rabattre les deux côtés, bien appuyer sur les bords pour souder la pâte et éviter que la farce ne s'échappe.

Répéter la même opération jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de pâte .
Mettre sur un plat allant au four recouvert de papier cuisson.
Badigeonner les chaussons d'œuf.

Enfourner 25 à 30 minutes.

Déguster une fois sortie du four.

Bon appétit.

بسم اللة

Bonjour à tous سالم عليكم.
Hier, j'avais une forte envie de sardines cuisinées à la marocaine (hé non! Je ne suis pas enceinte).Je suis donc allé chez le poissonnier, mais il ne restait plus rien. Je vous cache pas que j'étais déçu. Je me suis donc rabattu sur des anchois.
Je sais, ce n'est pas pareil, mais hamdouliLlah je m'en suis contenté. J'ai donc préparé une petite entrée très simple facile et rapide a faire.

Recette brushetta tomate mozzarella 

Ingrédients :
5 tranches de pain de campagne
1 belle tomate
1 boule de mozzarella
10 Filets d'anchois
Huile d'olive
Basilic

Préchauffer le four a 200°

Mettre les tranches de pain sur une plaque couverte de papier cuisson.
Badigeonner le pain d'1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive.

Couper la tomate et la mozzarella en tranche les disposer sur le pain.

Mettre les anchois.
Saupoudrer de basilic.
Saler, poivrer.
Mettre au four environ 15 minutes.
Servir avec un filet d'huile d'olive dessus et accompagner d'une salade verte.

Bon appétit

BismiLLah!!!

Bonjour à tous, سالم عليكم, voici ci-dessous une recette aux fraises qui regorgent de vitamines C (antioxydants), de vitamines A pour stimuler les défenses immunitaires, de vitamines B9 (acide folique), important pour les futures mamans.
Alors à vos blenders!...

Recette Smoothie fraise

Ingrédients :
500 gr de fraise
1 yaourt grecque
30 cl de lait de soja à la vanille
5 c à s  de sucre (doser à votre convenance)
1/2 jus de citron

Équeuter, laver et couper les fraises.

Mixer dans votre blender le yaourt, le lait et les fraises avec le sucre.

Rajouter un peu de jus de citron.

Servir bien frais.