• recette tarte au chocolat blanc

     

    Recette tarte au chocolat blanc et zestes d'agrumes sur lit de rhubarbe  

     

    Bonjour à tous,    السلام عليكم, aujourd'hui je vous propose de réaliser une tarte en mariant la douceur du chocolat blanc et le pep's de la rhubarbe. Alors! Comblé ou déçu ??? Vous me redirez ça à la dégustation !!!

     

    recette tarte au chocolat blanc et zeste d'agrume sur lit de rhubarbe

     

    Ingrédients 

    Pour la pâte : (préparer la veille) 

    200 gr de farine 

    120 gr de beurre froid

    50 gr de sucre glace

    25 gr d'amandes en poudre

    1/2 gousse de vanille

    1 œuf battu

    les zestes d'un citron jaune

     

    Pour la compotée de rhubarbe :

    3 branches de rhubarbe

    30 gr de sucre semoule

    1 sachet de sucre vanillé 

    3 c à c de sucre roux

     

    Pour la ganache:

    360 gr de chocolat blanc 

    18 cl de crème liquide entière 

    1/2 c à c de vignaigre

    Les zestes d'une orange

     

    Pour la pâte sucrée

    Dans un saladier mettre la farine le beurre coupé en dès, le sucre et la poudre d'amandes.

    Sabler du bout des doigts, une fois que le beurre est complètement incorporé à la farine, rajouter l'œuf battu, former une boule sans trop travailler la pâte.

    Filmer puis réserver au réfrigérateur.

    Le lendemain, étaler la pâte, découpée un cercle puis la remettre au réfrigérateur 20 minutes.

    recette tarte au chocolat blanc et zeste d'agrume sur lit de rhubarbe

     

    Foncer le moule à tarte, piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette  puis remettre au réfrigérateur au minimum 2 heures. Couvrir le fond de tarte d'haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Enfourner 25 minutes à 180°.

    (Retirer les haricots secs à mi-cuisson pour une cuisson homogène)

    recette tarte au chocolat blanc et zeste d'agrume sur lit de rhubarbe

     

    Laver les branches de rhubarbe les éplucher couper en tronçons de 1 à 2 cm.

    Mettre dans un saladier avec de l'eau et 30 gr de sucre laisser mariner 1h30.

    Égoutter, puis mettre dans un plat et saupoudrer de sucre vanillé.

    Mettre un peu de beurre dans une poêle et faite revenir la rhubarbe quelques minutes.

    recette tarte au chocolat blanc et zeste d'agrume sur lit de rhubarbe

     

    Saupoudrer de sucre roux pour faire caraméliser.

    Étaler la rhubarbe sur le fond de tarte cuit.

    recette tarte au chocolat blanc et zeste d'agrume sur lit de rhubarbe

     

    Dans un bol, mettre le chocolat en morceaux puis faire fondre au bain marie.

    recette tarte au chocolat blanc et zeste d'agrume sur lit de rhubarbe

     

    Mettre la crème et les zestes d'orange avec le vinaigre à chauffer.

    recette tarte au chocolat blanc et zeste d'agrume sur lit de rhubarbe

     

    Une fois le chocolat fondu et la crème chaude verser en 3 fois la crème sur le chocolat en mélangeant à l'aide d'une maryse. n'hésitez pas à finir au mixeur plongeur si vous n'arrivez pas à obtenir une ganache bien lisse et brillante.

    recette tarte au chocolat blanc et zeste d'agrume sur lit de rhubarbe

     

    Verser la ganache dans le fond de tarte et réservez  au réfrigérateur toute la nuit afin qu'elle fige.

    recette tarte au chocolat blanc et zeste d'agrume sur lit de rhubarbe

     

    Bonne dégustation.!!!

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    recette tarte au chocolat blanc et zeste d'agrume sur lit de rhubarbe 

     

     BismiLlah !!!



     

     

     

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